La Guía Michelin 2025 ha reconocido la excelencia de 22 restaurantes mexicanos, consolidando a México como un destino gastronómico de primer nivel. Descubre los restaurantes galardonados y los chefs que están revolucionando la cocina mexicana.
México deslumbra en la Guía Michelin 2025
La edición 2025 de la Guía Michelin ha reafirmado el auge de la gastronomía mexicana, reconociendo a 22 restaurantes con las codiciadas estrellas. La ceremonia de premiación, celebrada este martes, destacó la diversidad y el talento culinario presente en cuatro estados de la República Mexicana.
Aunque ningún restaurante alcanzó las tres estrellas, Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, liderado por Jorge Vallejo, mantuvieron sus dos estrellas, consolidándose como referentes globales. “Estamos en el mismo barco, formamos parte de una comunidad”, señaló Olvera, mientras que Vallejo destacó la “inspiración” que genera todo el sector restaurantero del país.
Nuevos talentos y reconocimientos especiales
La edición 2025 no solo celebró a los grandes nombres, sino que también impulsó la sostenibilidad y reconoció a nuevos talentos. La estrella verde, que premia las prácticas sostenibles, fue otorgada a los restaurantes Baldio en Ciudad de México, y a Olivea Farm to Table en Baja California, que además obtuvo su primera estrella Michelin.
Jóvenes promesas y premios individuales
Además de las estrellas, la Guía Michelin reconoció el talento individual con los siguientes galardones:
Jonatan Gómez, de Le Chique: galardón de mentoría
Giuseppe Lacorazza: joven chef
Romina Arguelles: sommelier
Gabriela Campos: coctelería
Nuevos restaurantes con una estrella
Cinco nuevos restaurantes se unieron al grupo de establecimientos con una estrella Michelin:
Expendio de Maíz (CDMX)
Maximo (CDMX)
Masala y Maíz (CDMX)
Lunario (Baja California)
El Califa León (CDMX), el único establecimiento de tacos premiado que conservó su estrella.
Lista completa de restaurantes galardonados
A continuación, presentamos la lista completa de los restaurantes reconocidos con estrellas Michelin en la edición 2025:
1 estrella Michelin
Olivea (Baja California)
Lunario (Baja California)
Animalón (Baja California)
Damiana (Baja California)
Conchas de piedra (Baja California)
Cocina de Autor Los Cabos (Baja California Sur)
Masala y Maíz (CDMX)
Máximo (CDMX)
Expendio de Maíz (CDMX)
Rosetta (CDMX)
El Califa de León (CDMX)
Em (CDMX)
Sud 777 (CDMX)
Esquina Común (CDMX)
Koli (Nuevo León)
Pangea (Nuevo León)
Levadura de Olla (Oaxaca)
Los Danzantes (Oaxaca)
Cocina de autor Riviera Maya (Quintana Roo)
Ha’ (Quintana Roo)
Le Chique (Quintana Roo)
2 estrellas Michelin
Pujol (CDMX)
Quintonil (CDMX)
Estrella verde
Olivea (Baja California)
Deckman’s en el Mogor (Baja California)
Conchas de Piedra (Baja California)
Flora’s Field, Kitchen (Baja California)
Lunario (Baja California)
Acre (Baja California Sur)
Baldío (CDMX)
Los Danzantes (Oaxaca)
Bib Gourmand Award
Contramar (CDMX)
Gaba (CDMX)
Jowong (CDMX)
Pink Rambo (CDMX)
La 89 (CDMX)
Tacos del Valle (CDMX)
Taquería los milanesos (CDMX)
Vigneron (CDMX)
Ultramarinos del mar (CDMX)
Voraz (CDMX)
Xaox (CDMX)
Oak (Oaxaca)
El futuro brillante de la gastronomía mexicana
Con la suma de 20 nuevos establecimientos a los 88 ya existentes en la lista de restaurantes recomendados, la Guía Michelin 2025 reafirma el potencial de México como un destino culinario de excelencia. ¿Qué nuevos sabores y experiencias nos deparará la próxima edición?
