Yucatán ha reafirmado su compromiso con el desarrollo regional y cultural, consolidando su posición como líder en turismo gastronómico. El Gobierno del Renacimiento Maya impulsa iniciativas que enaltecen la cultura maya y, recientemente, celebró con éxito la primera edición del Tak’an Festival Vocacional de Cocina, marcando un hito.
Tak’an Festival: Un encuentro culinario con arraigo maya
Con la participación de cocineras y cocineros tradicionales, artesanos, productores y estudiantes universitarios, se llevó a cabo con gran éxito la primera edición del Tak’an Festival Vocacional de Cocina. Este encuentro, vibrante y significativo, celebró las raíces culinarias vivas de Yucatán y promovió la vinculación esencial entre los sectores público, privado, académico y comunitario.
El evento, una iniciativa creada y dirigida por el chef Wilson Alonzo Báez, fundador de Ya’axché Centro Etnogastronómico, se realizó los días 9 y 10 de agosto en la histórica ex estación del tren de Halachó. Contó con el respaldo crucial del Gobierno del Estado encabezado por Joaquín Díaz Mena, a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), la Secretaría de la Cultura y las Artes (Sedeculta), el Instituto Yucateco de Emprendedores (IYEM) y el Instituto para el Desarrollo de la Cultura Maya (Indemaya). De igual manera, se sumaron el Ayuntamiento de Halachó y diversas empresas yucatecas, fortaleciendo la colaboración interinstitucional.
Actividades destacadas y diversidad de talentos
La programación del festival fue rica y diversa, incluyendo:
- Talleres de cocina tradicional y contemporánea.
- Conferencias sobre identidad y sustentabilidad.
- Muestras gastronómicas en el Pasillo de Humo.
- Presentaciones artísticas y juegos tradicionales.
- El tradicional baile de cabeza de cochino.
Te puede interesar: OXXO invierte 1,250 mdp en Yucatán para plan de expansión 2025 …Una de las atracciones principales fue el concurso “Batalla de Fogones”, en el que compitieron seis equipos de estudiantes de universidades provenientes de Chiapas, Mérida y Valladolid, demostrando su talento y creatividad culinaria.
En esta primera edición, el festival acogió a 15 expositores de cocina tradicional, quienes llegaron desde los Pueblos Mágicos de Sisal, Maní, Motul, Tekax y Espita, así como de los municipios de Halachó y Maxcanú, y de los estados de Chiapas, Tabasco y Campeche. Además, 12 artesanos de Halachó y Maxcanú instalaron módulos de expoventa, ofreciendo una amplia gama de productos elaborados con diferentes materiales, desde prendas bordadas hasta accesorios de henequén.
Impulso a la sostenibilidad y el conocimiento ancestral
El Festival Tak’an Cocina Vocacional aspira a consolidarse como una plataforma integral. Sus objetivos fundamentales son impulsar el turismo gastronómico responsable, fomentar la sostenibilidad alimentaria y ofrecer espacios de participación que fortalezcan el tejido social. De igual manera, busca reconocer el valor del conocimiento ancestral y vincular a las nuevas generaciones con los oficios culturales.
Esta ambiciosa iniciativa también recibió el valioso apoyo técnico de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, a través de la organización Ciudad de Gastronomía. Su contribución ha sido crucial para documentar y registrar las mejores prácticas del festival, posicionándolo como una experiencia modelo de turismo comunitario y de impacto social, con un claro potencial de replicarse en otras regiones del mundo.
Es importante destacar que el Centro Etnogastrómico Ya’axché forma parte del catálogo de Iniciativas turísticas de las comunidades mayas, titulado “Yucatán. Mosaico de experiencias“. Esta publicación fue realizada por Unesco México en coordinación con el gobierno del Estado a través de Sefotur, la organización Co’ox Mayab y Airbnb, con el objetivo de impulsar un turismo cultural y comunitario sostenible que beneficie directamente a las poblaciones locales.
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Acceso libre para todos
La entrada libre al festival permitió que tanto habitantes locales como visitantes disfrutaran plenamente de dos días repletos de gastronomía, cultura e identidad, haciendo del evento una celebración verdaderamente inclusiva.
Con iniciativas como el Tak’an Festival, Yucatán no solo celebra su riqueza culinaria, sino que también pavimenta el camino para un modelo de turismo gastronómico más consciente y sostenible. ¿Cómo seguirán estas experiencias transformando la economía local y preservando el legado maya para las futuras generaciones?
