Yucatán fue ratificado como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica Precolombina durante la Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2026 en España. Esta distinción, que reafirma el valor histórico, cultural y turístico de la cocina ancestral yucateca, se suma a la estrategia del estado para atraer turismo de alto valor al mercado europeo.
La ratificación en Fitur 2026 y la proyección de México
La Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2026, celebrada en España, sirvió como escenario para oficializar el reconocimiento que posiciona a Yucatán en los principales escenarios internacionales. Esta ratificación tiene una doble implicación: reafirma la identidad gastronómica del estado y apoya activamente la visión de posicionar la cultura ancestral como un motor de desarrollo turístico.
En el contexto de la Fitur 2026, México fue el país invitado. La inauguración del Pabellón de México fue encabezada por la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, en compañía de Gobernadoras, Gobernadores y autoridades turísticas de las 32 entidades del país. Rodríguez Zamora destacó la presencia de Yucatán como uno de los principales referentes nacionales ante el mercado europeo.
En la primera jornada de actividades en España, la presencia institucional de Yucatán se consolidó cuando Rodríguez Zamora lideró el corte de listón del stand estatal. Estuvo acompañada por el secretario de Fomento Turístico, Darío Flota Ocampo, el embajador de México en España, Quirino Ordaz Coppel, y el subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable, Raúl Paz Noriega.
El plan de trabajo 2026 y la Mesa de Turismo Gastronómico
Como parte de la agenda oficial, el titular de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) recibió la distinción formal de manos de Rafael Ansón Oliart, presidente de la Asociación de Gastronomía Iberoamericana.
La entrega del reconocimiento ratifica la distinción y avala el plan de trabajo para 2026, un proyecto que se ha estado impulsando desde 2025. Este plan incluye iniciativas específicas, como la Mesa de Turismo Gastronómico, una plataforma que integra activamente a representantes de los sectores público, privado, académico y de la cocina tradicional.
Darío Flota Ocampo señaló que estas acciones tienen objetivos claros:
- Fortalecer la proyección nacional e internacional de Yucatán como destino gastronómico.
- Impulsar la investigación y el desarrollo de nuevos productos y experiencias.
- Garantizar la promoción y la sostenibilidad de toda la cadena de valor alimentaria.
Esto abarca desde la producción agroalimentaria en el campo hasta la presentación final de los platillos en la mesa.
Implicaciones estratégicas y el compromiso regional
Durante el marco de la Fitur 2026, se produjo un movimiento estratégico regional cuando México asumió la presidencia de la Organización del Mundo Maya. Desde esta nueva posición, se convocó a los estados miembros a trabajar de manera conjunta por el desarrollo turístico regional.
La participación activa de Yucatán en Fitur 2026 no se limitó a las ceremonias. La agenda incluyó numerosas citas de negocios y reuniones estratégicas, todas orientadas a fortalecer las alianzas internacionales. Esta visión está directamente alineada con las prioridades del Gobernador Joaquín Díaz Mena para lograr un posicionamiento firme en el mercado europeo y así consolidar a Yucatán como un destino de clase mundial.
¿Qué significará para la sostenibilidad de la gastronomía ancestral de Yucatán esta ratificación en un mercado tan exigente como el europeo? La continuidad del plan de trabajo de 2026 será la prueba de fuego que definirá si esta Capital Iberoamericana se convierte, o no, en un verdadero motor económico y cultural.
